Grillen, aber bitte plant-based! 5 Rezepte dazu

🔊 ARTIKEL VORLESEN

Die BBQ-Zeit ist nicht gerade für ihren “grünen Fußabdruck” bekannt, doch sie kann auch anders!

In den Hauptrollen: Die Stars des Gemüsebeets, die mit den Rezepten bekannter Food-Blogger hier ihre Geschmackswelten entfalten. Übrigens: Es ist nicht nur für den Griller geeignet, sondern können in der kalten Jahreszeit auch im Ofen mit Grillfunktion gekocht werden, um schnell mit plant-based Küche durch Herbst und Winter zu kommen. Wir halten uns aber jetzt nicht länger mit Nebensächlichem auf, sondern gehen zum Wesentlichen: Vorhang auf für die besten Veggie-Rezepte der Saison!

 

Vegane Steaks mit Marinaden für den Grill

Schon einmal etwas von veganen Steaks gehört? Die fleischlose Alternative schmeckt köstlich und wird, wie Fleisch mit Marinaden gewürzt. Von Fenchelsamen über das exotische Piment ist alles dabei, um das “Grundmaterial”, dieses ist hier Seitan,

für den Grill vorzubereiten. Rezepte für diese plant-based Grill-Alternative gibt es übrigens am veganen Koch-Blog “Hier kocht Alex!” bei dem es noch viele andere Köstlichkeiten zu entdecken gibt. Das Rezept für den Fleischersatz-Klassiker für das “perfekte Grillfest” gibt es hier nachzulesen.

Was ist Seitan?: Seitan ist eine japanische Erfindung, die wie Fleisch mitgekocht oder gebraten werden kann. Seitan besteht aus Weizengluten, die aus Weizenmehl extrahiert werden und bringt es auf ganze 75 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Bonus: Sein pflanzliches Protein ist bekömmlicher als tierisches.

 

 

Plant-based Kräuter”butter”

Was gehört zu einer Grillerei einfach immer dazu? Genau! Kräuterbutter. Was es bei vielen als “Familienrezept” gibt, schlagen wir hier gleich einmal ein neues vor. Nämlich von “Zucker & Jagdwurst“. Die beiden Food-Bloggerinnen Julia und Isabelle aus Berlin steuern aber nicht nur ein plant-based Kräuter”butter”-Rezept bei, sondern auch ein Tomaten”butter”-Rezept, das man einfach ausprobieren muss!

 

Mal was süßes! Die Grill-Banane

Freund:innen der Bananen, versammelt euch! Scherz beiseite. Die Pandemie hat uns in Sachen Bananen so einige “Brote” backen lassen. Wer jetzt auf den Geschmack der Tropenfrucht gekommen ist, sollte sich die Grill-Banane einmal zu Gemüte führen bzw. auf das Menü seiner nächsten Grillparty setzen. Die Grill-Banane ist nämlich nicht nur ein Renner bei Erwachsenen, sondern lässt auch die Kinder der Tafelrunde den Hauptgang aufessen. Die Grill-Banane wird mit Schokolade und Beeren gefüllt und dann auf den noch heißen Grill gelegt. Wie das ganze aussieht und wie man sie macht, gibt es bei “Zucker & Jagdwurst” hier nachzulesen.

 

Gegrillte Melanzani

Ein BBQ Feuerwerk kann man sich bei gegrillten Auberginen aka Melanzani am Rost erwarten. Keine Sorge, sie explodieren nicht. Aber spätestens wenn es um Naschlag geht, gibt es sicher plötzlich ganz viele Fans des dunkelvioletten Gemüses. Versprochen! Das Gemüse, das normalerweise eher mit Argusaugen betrachtet wird, dem sei verraten, dass es ein ganz einfaches Rezept gibt, das auch noch köstlich schmeckt. Alles was man dazu braucht …

• Reife Auberginen
• Olivenöl
• Knoblauch (gehackt)
• Gewürze, wie Chili, Pfeffer, etc.

1. Das Gemüse in 1 cm dicke Streifen (der Länge nach) schneiden.
2. Eine flache Schüssel mit Olivenöl ca. 1 cm hoch füllen.
3. Knoblauch mit dem Olivenöl sowie Salz vermengen. (Jetzt kann noch je nach Belieben Gewürze hinzugefügt werden.)
4. Anschließend 15 Minuten ziehen lassen und immer wieder die Streifen mit der Marinade bepinsel.
5. Die Auberginen sind weich? Dann können sie auch schon auf den Grill gelegt werden.
6. Mit Joghurtsauce servieren und mit gehackter Petersilie sowie grob geriebenem Meersalz anrichten.

 

Plant-based: Vegan Grilled Veggie Sub

Nadine und Jörg vom “Eat this!”-Blog haben passend zu unserem Thema sogar gleich ein ganzes Kochbuch (“Vegan grillen kann jeder!“) herausgegeben. Und hier findet sich in diesem dicken Wälzer so ziemlich jedes Gericht, das man am Grillsonntag schnell nachkochen kann. Daraus stellen wir heute gleich eines vor!

Der Vegan Grilled Veggie Sub sind kunstvoll belegte Ciabattas, die als Sandwiches hier ihren großen Auftritt haben. Dafür muss man sich allerdings auch ein bisschen anstrengen. Marinade mixen, Zucchinis in Streifen schneiden … Doch das Ergebnis lohnt sich allemal! Spätestens wenn sich der würzige Rucola mit cremigen Melanzani aka Auberginen mixt. Das ganze plant-based Rezept gibt es auf “Eat this!”.