Rezepte: Gesunde Snacks mit Karma Food entdecken

Simone und Adi Raihmann lieben es einfach an neuen Rezepten zu basteln und mit leckerem, gesundem Karma Food nicht nur satt, sondern rundum glücklich zu machen. Mit dem ersten Lokal in Klosterneuburg ist 2014 ein lang ersehnter Traum in Erfüllung gegangen. Karma Food kocht dabei vegane, indische Rezepte – und das mit großem Erfolg! Sieben Jahre später gibt es inzwischen sieben (!) Dependancen ingesamt, die in Wien und Klosterneuburg stationiert sind.

Die tägliche Mission hat sich jedoch seit dem ersten Tag nicht verändert, die beiden wollen mit frisch gekochtem, gesundem Essen nicht nur euch allen, sondern auch der Umwelt etwas Gutes tun. Ganz getreu dem Motto: Iss Gutes und dir widerfährt Gutes!

Mit dem #jungbleiben Magazin haben sie jetzt ihre liebsten Rezepte für gesunde Snacks geteilt. Und einen Tipp gibt es von den beiden dazu: Essen für die Woche vorbereiten, ist die beste Möglichkeit, um später nicht wieder zu Schokolade & Co zu greifen.

Wie sieht denn der optimale, nahrhafte Snack im Sinne von Karma Food aus?

Wir lieben bunte, frische und schnelle Rezepte – und zeigen das auch hier. Jetzt wo der Frühling vor der Türe steht und für eine Extraportion Vitamine sind Smoothies wirklich super. Geht wirklich schnell, ist ideal um Obst- und Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu retten und schon die Farben alleine sorgen für gute Laune.

Welche Zutaten sind perfekt, um wichtige Eiweißquellen auch während des Tages mit Snacks zu essen?

Wir sind große Fans von Meal Prep und kochen gern gleich ein bisschen mehr. Das kann Hirse, Dinkelreis oder Quinoa für den Rest der Woche sein. Dann steht mit paar frischen Zutaten immer ein schneller und gesunder Snack auf dem Tisch. Der Dinkelreis-Bohnenkraut-Orangen-Salat lässt sich auch super variieren und ist eine großartige Proteinquelle. Am besten immer frisch vor dem Genießen mit Dressing und Kräutern marinieren, so hält sich der Salat auch einige Tage im Kühlschrank.

Wenn man vegan oder vegetarisch ist: Welche Snacks könnt ihr hier empfehlen?

Oh, da gibt es wirklich viele. Wir machen sehr gern schnell Hummus (manchmal auch nur mit Erbsen) und frischen Kräutern mit Veggie Sticks oder auch Roasted Masala Cashews mit etwas frischem Limettensaft. Was auch schnell geht und für extra Proteine sorgt: Crispy Kichererbsen aus dem Ofen mit Masala oder Curry Paste mariniert. Kann man so snacken, ist aber auch ein super Topping für bunte Bowls oder Salate. Ansonsten sind wir auch richtige Obstjunkies und lieben leckere Smoothies.

Unser liebste Snack, der in 10-Minuten zubereitet ist …

Definitiv gesunde Sandwiches mit viel frischem Gemüse oder Knoblauch Confit und jeder Menge frischen Kräutern. Eines unser Faves ist gerade das Korma Mushroom Sandwich (Rezept siehe unten, Anm.). Geht wirklich super schnell und ist immer die perfekte Stärkung, wenn uns der kleine Hunger packt.

Viele weitere Rezeptideen gibt es am Instagram-Account oder in den bunten Karma Food-Kochbüchern (Karma Food Currys & Karma Food ~ Ayurvedisch, Vegetarisch, Vegan – erschienen im Brandstätter Verlag.)

Die besten Snack Rezepte von Karma Food

Rezept: Bohnenkraut-Dinkelreis Salat mit Stangensellerie und Orangen

Für Karma Food: “Eine Salat Bowl ganz nach unserem Geschmack.”

Zutaten für 2 Personen:

250 g Bio-Dinkelreis
150 g Bio-Kräuterseitlinge 1 Bio-Bohnenkraut Topf 1 Bio-Petersilie Topf
1⁄2 Bio-Stangensellerie
2 Bio-Knoblauchzehen
2 kleine Bio-rote Zwiebel [Textflussumbruch][Textflussumbruch]20 g Bio-Butter (vegan mit Olivenöl)
1 Bio-Orange

Für das Dressing: 1 Bio Orange, 1EL Estragon Senf, 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Dinkelreis nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kräuterseitlinge längs halbieren. Stangensellerie in 2 cm Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter (oder Olivenöl) zum Schmelzen bringen und Zwiebel und Knoblauch hinzugeben. Glasig werden lassen. Kräuterseitlinge und Stangensellerie dazu geben und für 5 Minuten anbraten.

Für das Dressing die Zesten einer Orange abreiben und den Saft von zwei Orangen pressen. 1 EL Senf, 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Salatschüssel Dinkelreis mit der Stangensellerie-Kräuterseitling Mischung vermengen. Salatdressing dazu und gut unterrühren. Bohnenkraut und Petersilie klein schneiden und ebenfalls darunter mischen. Filets aus einer Bio-Orange herausschneiden und den Salat damit anrichten. Enjoy!

Rezept: Korma Mushroom Pickled Onions Sandwich

Für Karma Food: “Gerade unser liebster Snack. Könnt ihr natürlich ganz easy auch mit veganem
Creamcheese statt griechischem Joghurt machen.”

Zutaten:

1 Scheibe Öfferl Bio Brot Madame Crousto
30 g Babyspinat
60 g Kräuterseitlinge (Empfehlung: Pilzbrüder)
100 g griechisches Jogurt oder vegan Cream Cheese
5 EL Korma Paste
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
20 ml Apfelessig
1 Zitrone
Prise Salz und Zucker
Öl zum Anbraten
Butter zum Anbraten
Frischer Koriander
Frische Chilli

Zubereitung:

In einem kleinen Topf Essig aufkochen und halbe Zwiebel (in Ringe geschnitten) hineingeben. Salz und Zucker zugeben und Zwiebel darin ziehen lassen. Griechisches Joghurt mit 2 EL Korma Paste verrühren. 2 cm dicke Scheibe Brot schneiden und in etwas Butter von beiden Seiten anbraten.

In eine Pfanne etwas Öl geben und die andere halbe Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Kräuterseitlinge dazugeben und scharf anbraten. Mit dem Saft einer Zitrone ablöschen. 3 EL Korma Paste unterrühren. Brot mit Curryjoghurt bestreichen. Babyspinat, Kräuterseitlinge und eingelegte Zwiebel darauf verteilen. Mit frischem Koriander und Chili belegen. Auch ideal für euren nächsten Sunday Brunch, toppt das ganze noch mit einem Bio-Spiegelei.

Rezept: Sweet Sour Immune Booster Smoothie

Und das sagt Karma Food dazu: “Abwarten und Smoothies schlurfen. Wenn ihr es auch kaum mehr erwarten
könnt, bis es wieder Sommer ist!”

Zutaten:

200 ml Kokoswasser
1 Grapefruit
1 Stange Kale (Grünkohl)
70 g Sauerkirschen (tiefgeforen)
2 Stängel frische Minze
2 cm Ingwerknolle

oder Green Smoothie:

Zutaten:

100 ml Kokoswasser
30 g Babyspinat
2 Stängel Minze
1 Banane
50 g Stangensellerie
1 Babygurke
60 g gefrorene Mango

Zubereitung:

Blend it well and enjoy!

Fotos: Karma Food

ByVöslauer Team

14. April 2022

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